Сформировать требования
Определить продукт, состояние, обработку, фасовку, объём и периодичность.
Полезное для закупщика
Журнал о рыбе и морепродуктах для бизнеса
Практические материалы для компаний, которые закупают морепродукты оптом в Москве: как сравнивать форматы продукции, проверять параметры партии, готовить приёмку и работать со спецификацией.
Для B2B-закупкикачество, форматы, документы и логистика
Материалы
Практика закупки морепродуктов оптом
Статьи помогают подготовить требования к поставщику. Для конкретного заказа параметры всё равно фиксируются в спецификации на продукцию.
Как выбрать свежие и качественные морепродукты
На что смотреть закупщику: характеристики партии, упаковка, маркировка, холодовая цепь и документы.
Читать материалСвежие, охлаждённые и замороженные морепродукты: отличия
Как различать форматы в закупке и какие параметры фиксировать в спецификации.
Читать материалКак правильно хранить морепродукты
Что согласовать с поставщиком и складом до приёмки партии.
Читать материал
Как размораживать рыбу и морепродукты
Почему технологический процесс зависит от вида продукции и указаний производителя.
Читать материалЧерноморские морепродукты: виды и происхождение
Рапан, мидии, хамса, ставрида, барабуля, кефаль и креветка в B2B-ассортименте.
Читать материал
Как выбрать поставщика морепродуктов для ресторана
Как сравнивать спецификации, логистику, документы и регулярность поставок.
Читать материалКакие документы нужны на рыбу и морепродукты
Как закупщику заранее согласовать комплект документов на конкретную партию.
Читать материал
Рапан: форматы и оптовая закупка
Как описать рапана в спецификации и сравнить предложения по одинаковому продукту.
Читать материал
Мидии: как выбрать формат для бизнеса
В раковинах, свежие и живые, замороженные или мясо мидий — что учитывать закупщику.
Читать материал
Хамса: форматы и закупка оптом
Замороженная, солёная и обработанная хамса: спецификация, приёмка и логистика.
Читать материал
Ставрида: выбор формата для закупки
Как сравнивать замороженную, копчёную, солёную и консервированную ставриду.
Читать материал
Барабуля для ресторана и оптовой закупки
Свежая, замороженная, копчёная и вяленая барабуля: что указать в заявке.
Читать материалКефаль: форматы и закупка оптом
Свежая и охлаждённая, замороженная, копчёная и вяленая кефаль, а также филе.
Читать материал
Креветки: размеры, очистка и заморозка
Какие параметры влияют на закупку креветок оптом.
Читать материалРецепты для HoReCa
Свяжите закупку с технологией кухни
В разделе рецептов собраны идеи приготовления и подсказки, какой формат сырья удобнее под конкретную подачу. Это помогает закупщику и кухне говорить об одной и той же единице продукта.
Перейти к рецептамОт сырья к блюдуформат продукта, выход и технология
Для отделов закупок
Как использовать журнал в работе
Материалы не заменяют спецификацию или документы на партию. Их задача — помочь сформулировать вопросы до запроса коммерческого предложения.
Сравнить предложения
Проверять одинаковую единицу продукта, массу нетто, упаковку и включённую логистику.
Подготовить приёмку
Заранее согласовать условия передачи, критерии проверки и порядок действий при расхождениях.
Закупка
Нужна поставка морепродуктов оптом?
Отправьте спецификацию — отдел продаж подготовит предложение по доступным позициям.